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  • 少吃饭,胆固醇不升反降?6种主食解便抗氧化不吃太可惜!


    2020-07-07


    许多人把米饭类的碳水化合物,直接与肥胖画上等号,为了减重,完全不吃米饭主食类的碳水化合物,视米饭为大敌,其实是错误的,反而减重难以成功,还可能造成营养不均。
    「人要适当养生,还是要吃适当的的米饭主食!」基因营养功能医学专家刘博仁医师分享,最近有一位患者不敢碰米饭主食,想要藉此减重,结果胆固醇还是依旧上升,让他感到相当可惜。
    面对碳水化合物,你也心存疑虑、避而远之吗?刘博仁医师就介绍了几样他眼中值得推荐的「主食类食物」,也分享了饮食上要注意的事情,其实这些碳水化合物都富含对身体很棒的营养价值与健康效果,完全不吃就太可惜了,赶快一起认识一下!
    盘点6种日常主食,营养价值知多少
    • 小米:含维生素B1,不含麸质,对于肠胃不适的朋友可以小米加豆浆来当早餐或者是消夜还不错。
    • 黑米:富含花青素,适当地将黑米入主食,可以帮助抗氧化。
    • 玉米:含有玉米黄质,对眼睛的保护有帮助,不过现在的玉米基改相当多,因此有些人吃玉米会容易过敏,必须注意。
    • 糯米:虽然也有营养,但是它的澱粉型态很多人不容易消化,如果肠胃不是很好的人不宜多吃。
    • 糙米:非常推荐,如果刚开始吃糙米可以先与白米部分的混合,糙米对于通便非常有帮助。
    • 燕麦:对于降低胆固醇的吸收也是不错的,不过有人误会燕麦片是没有热量的,大错特错,燕麦片也是有它的热量,因此认为吃燕麦片不会发胖的观念也要纠正啰。


    小米、燕麦等全穀类食物,早已成为健康风潮,刘博仁医师颇为推荐。所谓「全穀」是指未精製的穀类,且保留着果皮、胚芽、及胚乳这三个最重要的部份,营养价值才完整,也才能发挥它最大的保健效果。
    刘博仁医师分析,从营养价值来看,全穀类除了富含膳食纤维,维生素B1、B2、B6、维生素A、维生素C、维生素E、钾、铁、镁、钙等营养素含量也很高。若从疾病的角度来看,摄取全穀类则有助于降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病、以及大肠直肠癌等风险。
    不过,他也补充,市面上许多称为五穀、十穀、多穀、珍穀、杂粮等字眼之食品,常使人误认为是全穀食品,其实不然;甚至也有产品标示为全穀或全麦,却根本名不符实。
    有哪些族群不能吃全穀类呢?刘博仁医师提醒,胃溃疡患者不建议摄取这类高纤全穀类,「糖尿病患者若合併肾功能病变」者就不宜摄取,还有对特殊穀类蛋白质、也就是所谓的「麸质过敏」者,则最好避开。
    「总而言之,大家每天还是要吃点主食,增加一些很好的纤维,但是精緻的澱粉类就真的要少碰了!」刘博仁医师说,碳水化合物原本是三大营养素之一,但白麵粉、白麵条、白土司、甚至白米饭等精緻碳水化合物,都属于高升糖指数的精緻澱粉,吃多了不但容易发胖,也会造成身体发炎。


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