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  • 用错微波炉会爆炸!叮鸡翼、薯条会火烛!6个叮叮小贴士


    2020-07-24


    微波炉是无火一族的救星,不少OL、上班族都习惯带饭翻叮。不过你有正确使用微波炉吗?翻叮蔬菜会致癌吗?保鲜纸能放入微波炉吗?一齐睇点用微波炉正确叮饭!text : Moyin Edit:Joan photo : 新传媒资料室、互联网

    【食是食非】错用微波炉好大镬!

    6个叮叮小知识

    用错微波炉会爆炸!叮鸡翼、薯条会火烛!6个叮叮小贴士
    你识用微波炉吗?

    01 小心爆蛋危机!

    千万不要把带壳的鸡蛋于微波炉内叮,食安中心指出蒸汽会积聚在蛋壳内,有机会引起爆炸。如果真的要用微波炉煮蛋,一定要先剥掉或是敲碎蛋壳,而且要刺戳蛋黄及蛋白数下。

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    叮带壳鸡蛋有机会爆炸!
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    记得要剥掉蛋壳,再刺戳蛋黄及蛋白数下才叮。

    02 小心热水灼伤!

    不要把水或液体在微波炉内过度加热,叮完后表面看起来可能风平浪静,实际内里波涛汹涌!食安中心指出如摇动极热的水,或加入其他材料时,热水便有机会突然从杯中冒出,好危险!建议加热后待至少30秒才取出杯子。

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    叮液体要小心!
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    加热后待至少30秒才取出杯子。

    03 纸包饮品不能叮!

    不可放金属装饰的容器、塑胶贮物袋、发泡胶托盘或金属铝箔(锡纸)入微波炉是常识吧!但不以为纸包饮品安全, 那小小的锡纸饮筒位,同样有机会产生火花!

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    锡纸饮筒位会产生火花!

    04 忌叮油炸食物

    高温有机会令油飞溅,可能会产生火花,导致火灾。如果炉内真的起火,千万别马上打开微波炉,应先关闭电源,等火熄灭后才开门。炸鸡翼、薯条等油炸食物忌叮!

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    用高温炸过的食物忌叮!
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    可能会产生火花,导致火灾!炸鸡翼、薯条等油炸食物忌叮!

    05你识用保鲜纸吗?

    保鲜纸原来是翻热食物的好帮手!因为微波炉烹煮室内的电磁场并非平均分布,加热过程会不均匀。使用微波炉用的盖子或保鲜纸覆盖食物,受热时所产生的水蒸会令食物受热更平均,不过记得预留一些空间给蒸汽排出。

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    用保鲜纸覆盖食物,受热会更平均。
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    留意如果食物是高脂或高糖,要与保鲜纸预留至少一吋空间,因以上食物加热后可达极高温,令保鲜纸熔化。

    06 食物放在碟边对加热有帮助!

    因为微波炉电磁场并不平均,想受热平均,食安中心有以下建议:1.将食物切成小块,并把较大块的肉去骨。2.将食物平均地放在碟上。

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    记得把食物切成小块。

    3.将较大块或较厚的食物放近碟边。4.不时取出食物搅动或翻动数次。5.烹煮后等2分钟后才取出食物。

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    食物搅动或翻动数次会更受热平均。

    仲多知多啲?可以睇睇不宜入微波炉翻叮的食物,要慎选啊!

    叮叮的迷思

    迷思1翻叮蔬菜会致癌?

    欧洲食品讯息委员会曾指出翻叮菠菜及其他绿叶类蔬菜,可能产生如亚硝胺的致癌物。不过及后被港大学生去信推翻,反驳绿叶类蔬菜含有的硝酸盐,需要在高温及酸性等特定环境下,才能形成致癌的亚硝胺,暂时未有实质证据翻叮蔬菜会致癌,大家可以放心叮了!

    用错微波炉会爆炸!叮鸡翼、薯条会火烛!6个叮叮小贴士
    暂时未有实质证据翻叮蔬菜会致癌!
    用错微波炉会爆炸!叮鸡翼、薯条会火烛!6个叮叮小贴士
    大家可以放心叮蔬菜。

    迷思2食得多叮叮食物易生癌?

    食安中心指出暂时并无科学证据证明以上说法。反而以高温烹调肉类时,如烧烤、烤焙等,有机会释放出HCAs(杂环胺),而某几种HCAs为世卫列为可能(probable)及或可能(possible)致癌物质。肉类在摄氏100度或以下、及以较短时间烹煮,只产生微量的HCAs。因此,使用微波或白灼所产生的HCAs份量会较少。

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    食安中心指出暂时并无科学证据证明食得多叮叮食物易生癌。
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    肉类在摄氏100度或以下、及以较短时间烹煮,只产生微量的HCAs。

    迷思3 食物营养会流失?

    我们经常觉得用微波炉烹饪会不太健康,事实却相反。注册营养师Gloria 指出,以微波炉来煮食的话,会用上较少的水,亦能缩短煮食的时间,比起传统的煮法流失更少的营养,美国食物及药物管理局甚至鼓励以微波炉煮食。如水溶性维他命C 为例,用白灼的方法来煮西兰花会流失33-38% 的维他命C,快炒则24%,微波炉是16%。用错微波炉会爆炸!叮鸡翼、薯条会火烛!6个叮叮小贴士

    用错微波炉会爆炸!叮鸡翼、薯条会火烛!6个叮叮小贴士
    美国食物及药物管理局甚至鼓励以微波炉煮食!

    用错微波炉会爆炸!叮鸡翼、薯条会火烛!6个叮叮小贴士

    注册营养师 Gloria Tse(FB:注册营养师Gloria- Nutri Life)

    澳洲注册营养师及体适能运动教练,为Nutri Life 营养顾问中心创办人。最爱在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食,坚持减磅是食得饱肚,食得开心。

     



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